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酒业文化
一壶酒 , 千年情

一个“酒”字,在人们记忆中荡漾血脉、张扬着精神。

一股“酒”气,在历史长河中飘散馨香、回响着豪歌。

酒是什么?明代冯时化说:“酒,酉也,酿之半;曲,酉泽而味美也。或曰,就也,所以成就人性之善恶也。”

酒,这一独特的载体,醉了人间,演绎出一段段感人肺腑的故事;酒,这一尽欢的传奇,融诗辞歌赋、戏剧影视、书画音乐于其中,醉了生活,丰富着一首首人生福慧的诗篇。

打开文字宝库,早在甲骨文中就有了“酒”字,这是一个会意字,中间是一个酒坛子,左右两边是水形,表示酒用水酿成。后来又演绎为右边是酒坛子,左边是点点酒溅出的酒水,金文字形把水移到了酒坛子下部,坛子里的水形更生动形象,而小篆又回到了甲骨文的笔形字意里。许慎在他《说文解字》中对“酒”字这样解释:“酒,就也,所以就人性之善恶。从水从酉,酉亦声。一曰造也,吉凶所造也。古者仪狄作酒醪,禹尝之而美,遂疏仪狄。杜康作秫酒。”他这段话,既指出了酒的发明者,又有劝诫人少饮之含义。

造酒、品酒、赞酒,酒文化趣味无穷。“盖因酒之功劳,活络血流,消除疲劳,祛愁解忧,弥福人间也。”仪狄“始作酒醪”、杜康善造酒,刘伶酒醉成仙、曹操煮酒论英雄、景阳岗武松醉打老虎、李白“斗酒诗百篇”、苏轼“把酒问青天”、张旭醉笔龙蛇飞舞,吴道子醉墨染丹青,“一生有酒唯知醉,百岁天愁即是仙”酒在人类历史长河中一直荡起耀眼的浪花,呈现出文化的异彩纷呈。“天有酒星,酒之作也,其与天地并矣”,多么浪漫的神话传说啊!就连四大名著《水浒传》、《红楼梦》、《西游记》和《三国演义》中许多故事都以酒掀波,寄事畅怀,那景那情那醉,使人难以忘却。

历史上,把好酒之人称为“酒人”,后来又叫“饮者”。酒人为上、中、下三等,上等雅清见本,狂饮但神志清明;中等“俗、浊”为体,平泛庸浊;下等“恶、污”相交,伤风败俗,从中可知酒德酒风酒道酒礼。古时常常把酒人分 为酒仙、酒圣、酒逸、酒痴、酒颠、酒狂、酒荒、酒徒、酒贼等三流九等。古往今来,“酒旗”飘荡,匾对引人,交酒运人喜气洋洋,朱元璋与监生对对子,被传为佳话;结酒缘者兴表衷心,卓文君、司马相如写成《长门赋》;“酒色财气”诗酒意盎然,让人反省;“刘伶借问谁家好?李白还言此处香”。天南地北,许多酒店的酒联别有意趣,相为工切,“座上不管豪客饮,门前常扶醉人归。”“劝君更进一杯酒,与今同消万古愁”。南宋临安太白酒店有副对联耐人寻味:“交不可滥,谨防良莠难辩;酒勿过量,慎极乐悲。”李白最爱酒,写酒的诗篇最多:“人生得意须尽欢,莫使金樽对空月”。“烹羊宰牛且为乐,今须一饮三百杯。”人醉、笔醉、花醉、月醉、酒醉,情更醉,如今,酒仙诗圣的作品依旧散发着浓郁的酒味。

舒心的酒,千杯不醉;知心的话,万言不赘。如今,盛世品酒更有滋味:喜庆酒、祝寿酒、壮行酒、满月酒、团圆酒、贺岁酒、拜师酒、结婚酒、相逢酒,场场欢声,杯杯生情,口口纯真;杯小盛真情,壶中映醉意。一段说词,一句劝语,喝了,笑了,乐了,醉了,“美酒饮教微醉后,如花看到半开时。”有酒相伴生活才有品位。酒不可大醉,古语道:“酒致失态,为放逸行,后堕恶道。”明朝李时珍在《本草纲目》中又说:“酒,大热,有毒,少饮有通脉之功,久饮有伤神损寿之弊”。食唯半饱无药味,酒止三分莫过频;“酒多血气皆乱,味薄神魂自安”。苦酒、假酒、毒酒少喝为佳。酒喝心境,不醉为高;酒添豪情、赋诗对月;酒能御寒,暖身热心;酒辨人品,豪爽可赞;酒消千愁,除痛解忧;酒可养生,美意延年;酒能结友,谈笑真诚,世上一切美好事物因酒而起,好图书、好影视、好音乐、好友谊、好心灵,任你尽思尽乐,越品滋味越浓。人生如酒,快乐是酒,在酒中我们感悟着温暖真情和人间幸福。

品古、品今、品情、品美、品神,文武酒仙意趣豪放,形象醉人;说酒、忆酒、爱酒、喝酒、赞酒,文武酒仙畅快超脱,故事激昂;或诗、或画、或乐、或愁、或醉,文武酒仙诗酒同心,境界幽远……一位仙、一件事、一幅画、一首诗、一本书、一壶酒、一片情,酿的是勤奋,装的是岁月,品的是历史,醉的是灵魂,爱的是精神。

                                           -------张硕平《中国文武酒仙》序(摘录)

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