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酒业文化
古襄阳酒业:绿色生产酿醇酒

 

记者 陈仁铭 李晓燕 通讯员 崔海晗

  生产工艺的革新一直是白酒行业的重要课题,能够将酿酒过程中产生的废物转换利用,更是这个行业多年来的梦想。近日,记者走进湖北古襄阳酒业有限公司的新厂区,看到这一梦想正在逐步变成现实。

  记者走进酿酒车间,一股独特的香味扑面而来。“俗话说‘生香靠发酵’,窖泥发酵是白酒生产的经典工艺,也是形成香型特色的奥秘所在。你闻到的酒香,来自窖泥中自然生成的微生物菌群,这些微生物群体代谢形成醇、醛、酸、酯等各种丰富的风味物质。”企业生产部长杨少勇介绍,古襄阳酒业与北京大学、华中农业大学等科研院所合作研发出特制窖泥,用特制的黄泥添加功能菌及各种营养物质后,经过一个半月培养出优质的老窖泥,让古襄阳酒香味更加独特醇厚。

  据了解,今年6月,古襄阳酒业有限公司的新厂区(位于深圳工业园南区襄酒路9号)建成、投产,为了实现绿色生产,公司整个酿酒生产过程全部采用了新工艺,从蒸煮到糖化、发酵,实现了全面机械化。

  酿酒中形成的最大固体排放物是酒糟,过去一般直接当饲料处理。但这些酒糟中还含有10%左右的淀粉。古襄阳酒业实施技术创新,通过特殊工艺对酒糟进行再次发酵,将其中的淀粉再次转化为酒,有效提高了淀粉利用率,降低了废料排放。

  此外,该公司在生产过程中积极采用节能降耗新工艺,对锅炉进行“煤改气”改造,燃料采用天然气,减少环境污染。在包装方面,他们对包装车间的冲控机进行了节水改造,引进以色列的过滤装置,洗瓶用水能够循环使用,既安全卫生又节水减排。

  由于采用新工艺,实现了白酒生产的机械化、自动化、智能化,解放了人力。该公司董事长刘平告诉记者,机械化生产后,目前企业节约人力成本50%以上,仅包装车间进行节水改造后每年能节水60000吨。

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